连翘叶营养评价及食用安全性研究

作者：柴建新; 张立伟^*; 李英^*; 张辉; 陈强; 赵建斌; 张丽丽

来源：毒理学杂志, 2022, 36(02): 170-173.

DOI：10.16421/j.cnki.1002-3127.2022.02.009

• 连翘叶
• 新食品原料
• 营养成分
• 卫生学指标
• 90 d经口毒性试验

目的 探究连翘叶作为新食品原料开发的营养含量和食用安全性。方法 使用食品安全国家标准中规定的方法，进行了连翘叶营养成分、卫生学指标及90 d经口毒性的研究。结果 连翘叶含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、矿质元素及维生素等人体所需的营养素，其蛋白质的含量高达14 g/100 g,膳食纤维的含量为26.6 g/100 g,钾元素的含量为1.14 g/100 g,维生素E及β-胡萝卜素的含量也较高，能够满足作为食品原料的营养需求；卫生学成分检测结果表明，重金属和农药残留符合食品安全国家标准的相关规定；90 d经口毒性试验，未观察到中毒表现和体征，大鼠的体重、进食量、食物利用率、血液学、血生化等指标均未见损害性影响。结论 试验结果表明连翘叶营养丰富，卫生学及90 d经口毒性试验安全，为其作为新食品原料研究提供了依据。

• 单位
  山西振东制药股份有限公司; 山西大学