中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源分析

作者：庞邵杰; 贾珊珊; 方微; 彭文婷; 李裕倩; 宋歌; 王勇; 綦文涛^*; 张坚^*

来源：中国食物与营养, 2022, 28(10): 56-61.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2022.10.003

• 膳食脂肪酸
• 摄入量
• 食物来源
• 老年人群

目的：分析中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源。方法：利用中国成人慢性病与营养监测(2015)中3 d 24 h膳食调查数据，对18 116名年龄在60岁及以上人群的膳食脂肪酸摄入状况及食物来源进行分析。结果：中国老年人群膳食总脂肪(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)及多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量的中位数分别为53.4、13.4、22.9、14.1 g/d。城市居民SFA和PUFA的摄入量高于农村，而MUFA低于农村(P<0.001),3种脂肪酸的摄入量均表现为男性高于女性(P<0.001)。城乡居民的SFA、MUFA、PUFA之比均为1:1.5:1.1。城市和农村ω-6/ω-3 PUFA比例分别为8.5、7.9,城市高于农村(P<0.001)。膳食SFA、MUFA、PUFA的供能比分别为7.1%、12.1%、7.5%。城市居民SFA和PUFA的供能比高于农村(P<0.001),而MUFA的供能比低于农村(P=0.001)。植物油和动物性食物是膳食脂肪酸的主要来源，分别提供了47.7%和30.1%的TFA。农村居民膳食中ω-3 PUFA来源于植物油的比例高于城市居民(55.3%vs 46.9%)。植物油提供城乡居民膳食中ω-6 PUFA的比例均超过60%。结论：我国老年人群膳食SFA、MUFA、PUFA的摄入量及供能比相对合理，但ω-6/ω-3 PUFA比例偏高，应调整食用油结构，鼓励选择富含ω-3 PUFA的植物油和坚果，进而保持ω-6和ω-3 PUFA的适宜比例。

• 单位
  国家粮食和物资储备局科学研究院; 中国疾病预防控制中心营养与健康所