多胎萨福克羊及其与哈萨克羊F2代的肉品质特性研究

作者：杨华; 闫云峰; 杨永林

来源：草食家畜, 2016, (05): 27-34.

DOI：10.16863/j.cnki.1003-6377.2016.05.006

• 多胎萨福克羊
• 杂交后代
• 胴体品质
• 肉质特性

多胎萨福克羊是新疆经过多年育成的肉羊新品系,开展肉羊屠宰测定、肉质理化特性以及肉品质特性分析,为新品系肉羊的杂交利用提供依据。以多胎萨福克羊及其与哈萨克羊杂交F2为试验动物,屠宰并分析胴体品质和肉质性状。结果表明,多胎萨福克羊的肌间脂肪含量在4%5%之间,蛋白质含量高于20%,组氨酸超出理想蛋白质指标。多胎萨福克羊和杂交后代屠宰率分别是55.8%和53.52%,多胎萨福克羊的屠宰率、净肉重、净肉率、肉骨比和眼肌面积指标均极显著高于杂交F2(P<0.01),胴体净肉率显著高于杂交F2(P<0.05),胴体肉质中钾、镁、钠、锌、钙、磷、棕榈酸、硬脂酸、饱和脂肪酸含量极显著高于杂交F2(P<0.01)。脂肪酸组成基本一致,均以棕榈酸、硬脂酸和油酸为主,多胎萨福克羊肉质中苏氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、必需氨基酸和非必需氨基酸总量显著高于杂交F2(P<0.05),其余指标差异不显著。结果表明,多胎萨福克羊具有肉质营养丰富、胴体品质优良的种质特性,可用于地方绵羊的杂交改良。

• 单位
  新疆农垦科学院