模糊数学法在不同方式处理的台式烤肠感官评价中的应用

作者：王萍; 魏永义

来源：肉类工业, 2018, (05): 50-52.

• 模糊数学法
• 台式烤肠
• 感官评价

应用模糊数学综合评判法对水煮、油炸、电烤3种处理的台式烤肠进行了感官评价,结果表明,3种不同方式处理的台式烤肠的综合感官评定级别从高到低为:电烤处理的台式烤肠﹥油炸处理的台式烤肠﹥水煮处理的台式烤肠。

• 单位
  漯河医学高等专科学校