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摘要
食品供应链长，组成成分复杂，经济利益驱动的食品掺假事件频发，传统的PCR定性分析方法无法区分故意掺假和无意沾染。因此制定合理的食品掺假判定阈值，开展定量分析对于食品掺假监管执法具有重要的意义。本文综述了食品掺假分析阈值设置考虑的因素以及掺假定量DNA分析方法，讨论了DNA含量与食品成分含量关系需要注意的问题，并探讨了食品掺假定量分析技术未来发展趋势。
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食品供应链长，组成成分复杂，经济利益驱动的食品掺假事件频发，传统的PCR定性分析方法无法区分故意掺假和无意沾染。因此制定合理的食品掺假判定阈值，开展定量分析对于食品掺假监管执法具有重要的意义。本文综述了食品掺假分析阈值设置考虑的因素以及掺假定量DNA分析方法，讨论了DNA含量与食品成分含量关系需要注意的问题，并探讨了食品掺假定量分析技术未来发展趋势。
