天然低共熔溶剂(natural deep eutectic solvents, NADES)是一种可生物降解、无毒性、可回收、溶解性好、价格低廉、制备简单以及性质可调的新型绿色溶剂，在天然聚多糖加工与应用方面具有广泛的前景。本文综述了NADES的制备和理化性质，概述了NADES在纤维素、淀粉和几丁质溶解、提取、催化转化、纳米材料制备以及膜材料增塑等方面的研究成果，分析了目前NADES在多糖加工中所面临的挑战和机遇，为天然聚多糖资源的开发利用提供了参考。
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