武汉市黄陂区2012—2014年市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析

作者：姚辉

来源：中国卫生产业, 2015, 12(01): 19-20.

DOI：10.16659/j.cnki.1672-5654.2015.01.060

• 熟肉制品
• 亚硝酸盐
• 食品卫生

目的了解武汉市黄陂区市场上熟肉制品中亚硝酸盐含量情况。为政府相关部门提供卫生监管依据。方法按照国家标准GB/T5009.33-2010对黄陂区市场上于2012年1月—2014年10月抽检的268份熟肉制品中亚硝酸盐含量进行测定,并对测定结果进行统计与分析。结果共检测268份熟肉制品,平均检出率为64.2%,平均超标率为3.7%。结论应加强对黄陂区市场上熟肉制品的管理,确保食品卫生安全,保证人民身体健康。