EPR法研究宁夏枸杞子极性提取物清除DPPH自由基的作用

作者：孙芝杨

来源：食品工业科技, 2010, (07): 148-149+156.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.102

• 宁夏枸杞子
• DPPH自由基 Lycium barbarum L
• DPPH·

利用电子顺磁共振波谱法(EPR法)研究宁夏枸杞子的95%乙醇提取物清除DPPH自由基的性质,提取物中类黄酮(以芦丁计)与DPPH自由基的摩尔比为0·15时,能清除50%的DPPH自由基。

• 单位
  江苏食品职业技术学院