紫薯花青素提取工艺的研究进展

作者：韩瑜; 景笑沛

来源：粮食加工, 2020, 45(06): 42-46.

• 紫薯
• 花青素
• 提取工艺

对紫薯中花青素不同提取工艺的研究进行了阐述,对不同的提取工艺如溶剂提取、酶提取、微波辅助提取、超声波辅助提取以及联合提取的特点进行了总结分析,为紫薯花青素的开发与应用提供参考。

• 单位
  河北农业大学