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摘要
为探讨金银花提取物与白油涂膜处理对不同品种鸡蛋的保鲜效果，分别采用白油单层涂膜、金银花提取物+白油双层涂膜的方式处理海兰褐、农金1号和农大5号蛋鸡所产的鸡蛋，鸡蛋置于30～35℃、相对湿度为65%～70%的高温高湿环境下贮藏21 d，其间每7 d测定一次感官指标、哈夫单位，评价鸡蛋的新鲜程度。结果表明：金银花提取物+白油双层涂膜处理效果显著优于白油单层处理组（P<0.05），在高温高湿环境下贮藏21 d后，3个不同品种鸡蛋感官无异味、无霉变，蛋内容物评分≥85，哈夫单位仍处于A级新鲜水平，可延长鸡蛋保鲜期14 d，不同品种鸡蛋哈夫单位无显著差异。说明金银花提取物+白油涂膜对不同品种鸡蛋均具有较好的保鲜作用。
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单位江苏农牧科技职业学院
