植物乳杆菌发酵培养基优化及工艺开发

作者：范佳硕; 杨鑫; 陈博; 卢宗梅; 陈影; 乔龙江; 杨硕; 李义; 佟毅^*

来源：发酵科技通讯, 2020, 49(01): 21-26.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2020.01.005

• 植物乳杆菌
• 响应面法
• Box-Behnken实验设计
• pH缓冲调控

为得到植物乳杆菌的最优发酵培养基,研究了不同碳源、氮源对植物乳杆菌活菌数的影响,应用Box-Behnken实验设计和响应面法对葡萄糖、酵母浸粉、牛肉膏的质量浓度进行了优化,利用1 L发酵罐对发酵条件进行研究,最终得到植物乳杆菌BC00171摇瓶的最优培养基配方为葡萄糖20 g/L、酵母浸粉30 g/L、硫酸镁0.3 g/L、醋酸钠7 g/L、柠檬酸三铵2 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、硫酸锰0.3 g/L、吐温80 1 mL/L,在此培养基配方下发酵20 h后活菌数达到3.9×109CFU/mL。发酵罐最优培养基配方及发酵工艺优化结果是:葡萄糖40 g/L、酵母浸粉30 g/L、硫酸镁0.3 g/L、醋酸钠7 g/L、柠檬酸三铵2 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、硫酸锰0.3 g/L、吐温80 1 mL/L,按照接种量3%,pH调控至6.8,培养12 h活菌数即可达到3×109CFU/mL。

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司