禽蛋质量安全问题分析

作者：钱梦逸; 沈玮; 刘俊

来源：食品安全导刊, 2021, (19): 15.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.19.020

• 禽蛋
• 质量安全
• 兽药残留
• 苏丹红
• 重金属

近年来,禽蛋类食品安全问题一直广受关注。本文结合实际检测工作分析了国内市售禽蛋存在的质量安全问题及产生的原因,为禽蛋类质量安全的管理和监督提供参考。