野地瓜茎中3种绿原酸提取工艺的优化及抗氧化活性研究

作者：刘永玲; 马风伟; 赵治兵; 杨怡; 方丽红; 谢国芳^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(18): 100-106.

• 野地瓜茎
• 新绿原酸
• 绿原酸
• 隐绿原酸
• 提取工艺
• 抗氧化
• 相关性分析

以野地瓜茎中新绿原酸、绿原酸和隐绿原酸得率的总评归一值为评价指标,采用响应面设计对野地瓜茎回流提取工艺进行优化。利用DPPH自由基和ABTS+自由基清除率评价不同提取工艺下野地瓜茎提取物的抗氧化活性。结果表明,野地瓜茎提取物中3种绿原酸得率最佳的提取工艺为乙醇浓度63%、提取温度72℃、料液比1∶26(g/mL),经验证试验总评归一值为0.920 1±0.023 0。与预测值(0.928 0)的偏差为0.85%,二项式拟合效果好;最佳工艺下野地瓜茎提取物对DPPH自由基、ABTS+自由基清除活性的半数抑制浓度(IC50)分别为(24.32±0.52)、(67.52±0.89)μg/mL;相关性分析显示3种绿原酸对DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力贡献显著。

• 单位
  贵州省果品加工工程技术研究中心; 贵阳学院