米炒党参炮制过程中党参炔苷、5-HMF和党参多糖含量动态变化研究

作者：王梅; 王越欣; 武英茹; 李宁; 郭富贵; 兰子君; 郝旭亮; 倪艳^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(07): 2765-2772.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.07.040

• 米炒党参
• 党参炔苷
• 5-羟甲基糠醛
• 党参多糖
• 动态变化

目的研究不同米炒党参在炮制过程中党参炔苷、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfurl, 5-HMF)和党参多糖的动态变化。方法高效液相色谱法测定党参炔苷、5-HMF含量,紫外-可见分光光度法测定党参多糖含量动态变化过程。结果随着炒制时间的延长,党参炔苷含量均呈先上升后下降趋势;在相同时间间隔点,小米炒党参炔苷含量较高;随着炒制时间的延长, 5-HMF含量均呈显著上升趋势;在相同时间间隔点,小米炒党参5-HMF含量较低;随着炒制时间的延长,党参多糖含量均呈先上升后下降趋势。在相同的时间间隔点,炒制时间为5.5 min之前的样品中小米炒党参多糖含量均高于大米炒党参,炒制时间为5.5 min之后的样品中小米炒党参多糖含量均略低于大米炒党参。结论党参分别采用小米、大米炒制后, 3种成分均发生了显著变化,但小米炒党参和大米炒党参变化趋势不一致。

• 单位
  山西中医药大学; 山西省中医药研究院