一碗一罐 香飘四面八方

作者：徐涛

来源：当代贵州, 2023, (52): 48-49.

<正>布依八大碗，不仅仅是一桌饭菜，更是一种文化记忆，记录着数百年来布依族人民的生活，成为百姓最温暖的情感符号。说起八大碗，很多人会想到满族八大碗、清真八大碗、安徽八大碗、正定八大碗……在中国民间，八大碗是传统的宴席规格，由八道不同的菜肴组成，一般用大海碗盛放，摆成八角形。八大碗用料广泛、荤素搭配，多采用炒、炖、煮、烩、炸等技法烹制，很受人们青睐。