人参食品研究进展

作者：王影; 查琳; 杨怀雷; 岳乐乐; 徐芳菲; 李蕾; 曹志强^*

来源：人参研究, 2019, 31(05): 54-58.

DOI：10.19403/j.cnki.1671-1521.2019.05.017

• 人参食品
• 研究
• 进展

人参是我国传统名贵中草药,具有多种药理活性。人参被国家卫生部批准成为新资源食品后,人参食品得以大力研究与开发。本文简要阐述了人参的化学成分及功效作用,并对人参食品的国内外研究进展进行总结,概述人参食品行业存在的问题,并就问题提出解决性建议,为人参食品的深度开发和利用提供参考和依据。