黄连对肠道致病菌的体外抑菌作用

作者：蒋丽施; 左栖枫; 张新明; 罗园; 李新爱; 郭文秀; 邓赟^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(10): 101-105.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028844

• 味连
• 雅连
• 炮制品
• 极性部位
• 肠道致病菌

黄连具有显著的抑菌活性，在天然食品防腐保鲜剂的开发方面潜力巨大。但不同品种、炮制前后的黄连对食品中常见的肠道致病菌的抑菌作用研究未见报道，药效物质基础尚不完全清楚。采用70%甲醇超声辅助提取分别得到味连、雅连生品及酒制品的甲醇提取物(methanol extracts, ME),再依次萃取得到4种中药饮片的石油醚部位(petroleum ether extract, PE)、乙酸乙酯部位(ethyl acetate extract, EAE)、正丁醇部位(n-butanol extract, BE)和水部位(water extract, WE)的浸膏。采用滤纸片法测定不同极性部位浸膏的抑菌活性，并采用二倍稀释法测定最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC)。实验结果表明，味连对金黄色葡萄球菌、耶尔森氏菌的抑菌效果更佳，而雅连对阴沟肠杆菌抑菌作用更强。酒制雅连和味连对肺炎克雷伯氏菌抑菌活性均明显增强。4种中药饮片的抑菌活性最强的部位为ME,其次为BE和WE部位。黄连对供试细菌的MIC为3.125～25 mg/mL。黄连品种、炮制对黄连的抑菌活性均有一定影响。

• 单位
  成都中医药大学; 公共卫生学院