姜黄挥发油是从姜科植物姜黄中提取的有效成分之一。姜黄挥发油具有明显的抗氧化、抗感染、抗真菌、抗肿瘤、降血脂等作用。本文过对近些年姜黄挥发油成分、提取分离方法以及其生物活性等方面的研究进展进行报道,为姜黄挥发油的开发利用提供参考。