能量棒的研究进展

作者：沈豪; 陈可为

来源：现代食品, 2018, (16): 39-48.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.013

• 能量棒
• 市场趋势
• 配方
• 工艺流程
• 难点分析

本文简要叙述了能量棒的发展进程,根据其主要成分和功能,将现今市面上的能量棒分成了两大类。并借此分析了能量棒的市场趋势,还记述了各类能量棒的对应配方及工艺流程,最后对能量棒生产中遇到的问题作简要回答。

• 单位
  江南大学