食品中汞与甲基汞污染状况与检测技术研究进展

作者：李思远; 黄光智; 丁晓雯^*

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(12): 295-301.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016847

• 汞
• 食品
• 检测技术

汞在环境中污染相当普遍且对人体健康危害极大,如可造成大脑损伤、肾脏衰竭、神经系统及免疫系统损伤等。一般人接触汞主要是通过食品,因此了解食品中汞污染状况具有重要意义。该文就食品中汞污染的来源、现状、危害及国内外汞限量标准进行概述,对食品样品中汞检测的前处理技术、检测技术进行了对比分析,展望了食品中元素汞检测技术的发展方向。

• 单位
  西南大学