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摘要
羊奶作为世界上第三大乳源，不仅营养丰富，还含有多种活性物质。目前我国羊奶大部分用来生产奶粉，另一部分用来生产液态奶、发酵奶、奶酪等。我国羊奶产业近几年发展迅速，但产品单一且处于发展初期，还存在许多问题。基于羊奶的优良特性，本文对羊奶与牛奶、人奶、驴奶、水牛奶的营养成分差异进行了分析，并综述了羊奶的生物学功能及我国羊奶产业的发展动态和趋势，以期为我国羊奶产品的综合利用和发展提供参考。
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单位河南农业大学; 动物科技学院; 西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所
