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摘要
蚱蝉老龄若虫是极富营养价值的昆虫资源,除了含有较高的蛋白质,还含有丰富的微量元素,目前尚未建立蚱蝉老龄若虫质量检测与食用安全风险评估技术。试验采用微波消解结合ICP-MS法,测定铅、砷、铬、镉、汞、钒、钴、镍、硒、铊10种微量元素的含量。10种元素的检出限为0.000 7～0.3 mg·kg-1;在0.5,1.5和2 mg·kg-1三水平下(汞0.1,0.3和0.5 mg·kg-1),加标回收率在81.8%～118.6%之间;精密度SRSD (n=6)在0.9%～4.0%之间,各元素重复性SRSD均小于5%。检测结果显示7组样品中有5组镉元素含量超标。聚类分析结果不同地域的样品微量元素含量存在一定相似性,可为食用昆虫食品安全评价提供参考。
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