现代分析技术在螺蛳粉检测中的应用

作者：陈璟; 王雪丽; 黄姿梅

来源：食品安全导刊, 2021, (18): 184-185.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.18.100

• 柳州螺蛳粉
• 现代分析技术
• 食品检测
• 感官评价

柳州螺蛳粉集酸、辣、鲜、香、臭于一身,闻名遐迩,位居柳州风味小吃之首。美食纪录片《舌尖上的中国》更是把这道柳州地方特色小吃推向了全国乃至全世界,引起广泛的关注,其食品质量安全也一直备受关注。本文主要介绍现代分析检测技术在预包装螺蛳粉中的应用,以供同行借鉴与参考。

• 单位
  柳州职业技术学院