烟叶烘烤中不同区段叶片含水量、色素和酶活性变化

作者：张烨; 王松峰; 许锡祥; 高峻; 张建强; 刘辉; 高宪辉; 孙福山^*

来源：中国烟草科学, 2018, 39(06): 66-72.

DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2018.06.010

• 烤烟
• 烘烤
• 不同区段
• 生理指标

为探索不同分割区段烟叶烘烤中主要生理变化趋势和差异,将烟叶去除主脉等分为叶基(T1)、叶中(T2)、叶尖(T3)3个区段,与整叶(CK)装在同一温湿度自控电热烤箱进行烘烤,测定不同处理叶片含水量、色素和主要酶活性变化差异。结果表明,不同区段处理含水量主要在42～47℃差异较大,42℃末为CK>T1>T2>T3,47℃末为CK>T2>T3>T1;叶绿素含量在开烤至47℃末T1较高;类胡萝卜素含量在开烤至42℃末T1较高;类叶比在47℃末差异最大,且T3>T2>CK>T1;淀粉酶活性均在38℃末达到第1个峰值,且T3>T2>T1>CK;在38～54℃末CK的多酚氧化酶(PPO)活性最大,T1、T2、T3间无明显差异;各处理过氧化物酶(POD)活性均在38℃末达到最高峰,CK、T2、T3较接近,T1最低。在烘烤过程中烟叶不同区段叶内含水量、色素、酶活性变化趋势大体相似,但在不同烘烤关键阶段存在一定差异,这为优化片烟烘烤工艺和提高烤后烟叶质量提供了理论依据。

• 单位
  中国农业科学院烟草研究所; 云南省烟草烟叶公司; 四川省烟草公司凉山州公司; 中国农业科学院研究生院; 江苏中烟工业有限责任公司; 农业部