贵州苦荞饭中黄曲霉毒素B1物理降解技术对比

作者：刘辉; 卢扬; 唐建波; 刘嘉; 胡永平; 赵英彩; 刘军林; 李俊^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(06): 204-209.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.034

• 苦荞饭
• 黄曲霉毒素B1
• 微波
• 紫外
• γ射线辐照
• 降解

应用微波、紫外线、γ射线辐照三种物理技术降解苦荞饭中黄曲霉毒素B1(AFB1),采用高效液相色谱法测定AFB1的含量。试验考察了微波功率、微波时间、紫外照射时间、紫外照射高度、γ射线辐照剂量对其降解效率的影响。结果表明,苦荞饭中AFB1降解率依次为γ射线辐照>紫外降解>微波降解,γ射线在辐照剂量为20 k Gy时,降解率分别为33.6%±1.5%(污染剂量7.5μg/kg)、35.1%±1.7%(污染剂量30μg/kg)、45.7%±1.3%(污染剂量60μg/kg)。与单独降解技术相比,将任意两种或者三种降解技术联合后,其降解率均显著增加(P <0.05),微波+紫外线+γ射线辐照三种技术联合降解率可达51.9%±0.9%(污染剂量7.5μg/kg)、66.5%±0.7%(污染剂量30μg/kg)、71.5%±0.9%(污染剂量60μg/kg)。三种物理降解技术对于苦荞饭中低剂量的AFB1污染有一定的应用价值。

• 单位
  贵州理工学院; 贵州省农业科学院