贵州省油辣椒制品中微生物统计分析

作者：刘廷菊; 陈梅; 孙端方^*

来源：食品安全导刊, 2018, (24): 68-69.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.24.050

• 油辣椒制品
• 菌落总数
• 大肠菌群

目的:对2018年贵州省在售油辣椒制品中微生物检测结果进行分析、探讨并及时发现油辣椒制品中的卫生安全隐患,为市场监督和管理部门提供参考。方法:贵州省在售油辣椒制品随机抽样,非发酵类油辣椒114批次,发酵类油辣椒47批次,按照GB 4789.2-2016、GB/T 4789.3-2003、GB/T 20293-2006对油辣椒制品中菌落总数和大肠菌群进行检测和结果分析。结果:检测的贵州省在售油辣椒制品中菌落总数和大肠菌群均未超过GB/T 20293-2006《油辣椒》最高限量值规定,合格率为100%。结论:贵州省在售油辣椒制品中菌落总数和大肠菌群控制良好。

• 单位
  贵州省产品质量监督检验院