科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以海洋鱼肉低聚肽、脱脂乳粉、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷等为原辅料,研制出针对胃肠道吸收不佳人群食用的蛋白肽固体饮料健康食品。采用感官评价为主要判定指标,进行正交对比试验,优选评分最高的配比制作海洋鱼肉低聚肽固体饮料。结果表明,当海洋鱼肉低聚肽粉和脱脂乳粉比例相当,均为25%,同时低聚异麦芽糖和赤藓糖醇比例也相当,均为24.925%,甜菊糖苷添加比例为0.15%时,该固体饮料具有最高的感官评分。研制得到的固体饮料口感细腻、芳香,能够快速、梯度补给人体所需蛋白质,营养价值高。
- 单位
以海洋鱼肉低聚肽、脱脂乳粉、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷等为原辅料,研制出针对胃肠道吸收不佳人群食用的蛋白肽固体饮料健康食品。采用感官评价为主要判定指标,进行正交对比试验,优选评分最高的配比制作海洋鱼肉低聚肽固体饮料。结果表明,当海洋鱼肉低聚肽粉和脱脂乳粉比例相当,均为25%,同时低聚异麦芽糖和赤藓糖醇比例也相当,均为24.925%,甜菊糖苷添加比例为0.15%时,该固体饮料具有最高的感官评分。研制得到的固体饮料口感细腻、芳香,能够快速、梯度补给人体所需蛋白质,营养价值高。
