药食两用植物酵素活性成分及发酵机理研究进展

作者：尹欢; 方伟^*

来源：农产品加工, 2020, (03): 89-94.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.02.023

• 药食两用
• 酵素
• 活性成分
• 发酵机理

富含各种生物活性成分,且具有食药两用功能的植物资源成为酵素产品开发研究的新热点。对药食两用植物酵素的活性成分和发酵机理进行综述,以期为药食两用植物产品开发提供一定的参考。

• 单位
  怀化学院