随着科学技术的进步及功能食品研究的不断深入,人们对功能因子的认识进一步加深,并在功能因子的提取技术方面做了大量的研究工作并获得了较多的研究成果,这些成果被应用到功能食品的开发中,可以丰富功能食品的种类,给快节奏下人们的营养型饮食提供了便利。文章就目前功能食品中主要的几种功能因子的提取方法进行了简要的概括和介绍。
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