不同日龄地方品种文昌鸡肉质性状的研究

作者：吴科榜; 李笑春; 陈婷

来源：黑龙江畜牧兽医, 2009, (11): 62-63.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2009.11.033

• 文昌鸡
• 不同日龄
• 肉质

文昌鸡是国家级畜禽遗传资源保护品种,原产于海南省文昌市。试验随机选取120,135,155,165日龄的地方品种文昌鸡各20只进行肉质性状测定。结果表明:120日龄后,无论哪个时间段上市对营养的影响都不大;165日龄肉品质最好,此日龄时文昌鸡的脂肪含量与其他3个日龄差异极显著(P<0.01),滴水损失与其他3个日龄差异显著(P<0.05),水分与120日龄、135日龄差异显著(P<0.05);嫩度、烹饪损失和蛋白这3个指标各日龄间差异不显著(P>0.05)。说明文昌鸡在165日龄时的肉质性状优于其他3个日龄。

• 单位
  海南大学