枯草芽孢杆菌BS-06抗真菌物质的特性研究

作者：李应琼; 崔堂兵; 许喜林; 陈成

来源：现代食品科技, 2009, 25(4): 382-384.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2009.04.011

• 枯草芽孢杆菌
• 抗真菌物质
• 特性

枯草芽孢杆菌BS-06能够产生抗真菌物质.本实验主要研究该菌株所产的抗真菌物质的部分特性.发现产生的抗真菌物质对热稳定性不佳,在酸性条件下容易失活,而在中性偏碱(pH 6～10)的条件下抑菌活性较高.此抗真菌物质对乙酸乙酯敏感,对石油醚和正己烷不敏感,不能被石油醚、正己烷抽提到有机相.甲醇、乙醇和丙酮会使抗真菌物质发生变性沉淀.

• 单位
  华南理工大学