珍珠龙胆石斑鱼CO_(2)麻醉无水保活效果的因素影响

作者：范秀萍; 张家胜; 郭侨玉; 杜欢; 秦小明; 刘书成

来源：广东海洋大学学报, 2021, 1-9.

• CO2麻醉
• 珍珠龙胆石斑鱼
• 无水保活
• 血清生化
• 代谢
• 游离氨基酸

【目的】研究二氧化碳(CO2)对珍珠龙胆石斑鱼（Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus laceolatus♂）的麻醉效果，并探讨无水保活技术对石斑鱼运输的影响。【方法】以麻醉和复苏时间、无水保活时间和存活率为指标，探讨温度、CO2浓度、麻醉时间、保活温度对珍珠龙胆石斑鱼CO2麻醉后无水保活效果的影响；并对CO2麻醉无水保活过程中的鱼体血清生化、游离氨基酸和基本营养成分进行分析。【结果】珍珠龙胆石斑鱼（503.0±37.0）g在25 ℃海水中暂养24 h后，梯度降温至18 ℃，在含CO2质量浓度125 mg/L（pH 5.8）的海水中麻醉5 min，转移至15 ℃、充氧保湿的无水条件下保活，11 h后的存活率达到83.3%。低温CO2麻醉与无水保活过程中鱼体代谢发生变化：谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）与尿素氮（BUN）水平均显著上升 （P < 0.05），有水复苏12 h后能恢复到正常水平；出现典型的“高血糖”症状。珍珠龙胆石斑鱼经低温CO2麻醉、无水保活胁迫后主要表现出能量代谢的应激响应，以无氧呼吸为主，脂肪和糖原为主要能量物质；鲜味与苦味氨基酸含量显著下降 （P < 0.05），甜味氨基酸质量分数增加43.52%。保活后鱼肉营养品质优于低温休眠有水保活模式。【结论】CO2对珍珠龙胆石斑鱼有较好的麻醉作用，CO2麻醉协同低温可用于珍珠龙胆石斑鱼无水保活运输。

• 单位
  广东海洋大学