纯化学合成缓冲蛋白胨水培养基的研制

作者：张国勇; 曲萍; 邓自新^*; 董培智; 崔生辉

来源：食品工程, 2020, (02): 44-65.

• 纯化学合成培养基
• 缓冲蛋白胨水培养基
• 硫酸镁
• 盐溶液

拟用氨基酸、无机盐、维生素等物质替代蛋白胨,研制可质控的纯化学合成缓冲蛋白胨水培养基(BPW)。利用23种氨基酸,18种维生素,5种无机盐对BPW进行解析替代。以葡萄糖盐溶液作为基底物,在此基础上添加46种物质筛选对鼠伤寒沙门氏菌有增菌效果的物质,制成纯化学合成缓冲蛋白胨水培养基。筛选出50 mg/L硫酸镁、95 mg/L甲硫氨酸、15 mg/L半胱氨酸、32.5 mg/L胱氨酸二盐酸盐、4 g/L维生素C、10 mg/L硫酸腺嘌呤、5 mg/L硫酸锰、20 mg/L黄嘌呤8种物质,这8种物质均可以促进鼠伤寒沙门氏菌ATCC14028生长,其中硫酸镁效果最佳,OD600值达0.35;半胱氨酸、胱氨酸二盐酸盐、硫酸腺嘌呤、硫酸锰作用次之,OD600值达0.18～0.20;甲硫氨酸、维生素C作用较弱,仅达到0.15;多次筛选试验表明低浓度硫酸镁(50 mg/L)单独作用时效果最佳,故将葡萄糖盐溶液中加入低浓度硫酸镁(50 mg/L)制成纯化学合成缓冲蛋白胨水培养基。通过研究,以期为BPW培养基的生产与检定提供参考价值。

• 单位
  中国食品药品检定研究院; 山西省食品药品检验所