从源头抗氧化 提高啤酒新鲜度 ANTIOXIN SBT新技术

作者：潘国恒

来源：中外酒业, 2022, (13): 11-16.

• ANTIOXIN SBT
• TBA
• DPPH
• 老化醛类
• 感官品评
• 啤酒
• 抗氧化性能

本文介绍了Antioxin SBT产品作用及抗氧化机理，从TBA值、DPPH清除率、老化醛类分析及感官品评四个维度评价了ANTIOXIN SBT在啤酒生产中的抗氧化性能，初步确定了ANTIOXIN SBT在啤酒生产的应用方案。