马铃薯纤维的应用研究

作者：吕冠薇

来源：食品安全导刊, 2019, (11): 28.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.11.017

<正>马铃薯纤维作为一种天然的膳食纤维,具有突出的功能和作用。文献研究表明,马铃薯纤维在结肠中具有良好的发酵能力,因此其对预防和缓解便秘有着较好的效果[1];此外,临床试验显示马铃薯纤维可起到降低血糖水平的效果,具有预防糖尿病、结肠癌、心血管疾病等慢性病的作用[2]。前期通过对马铃薯纤维的特性研究发

• 单位
  长春医学高等专科学校