中央厨房的产业现状及对策分析

作者：马晓晨; 刘智勇; 余增丽

来源：食品安全导刊, 2022, (16): 130-132.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.16.038

• 中央厨房
• 产业现状
• 对策

中央厨房是现代餐饮行业标准化、规模化的运行方式，在大型餐饮企业规范化经营中发挥着重要作用。本文综述了中央厨房的产业发展现状、优势及存在的问题，并对未来中央厨房的发展趋势进行了展望，提出了相应的对策和建议。

• 单位
  公共卫生学院; 郑州大学