冰箱保存食物有技巧

作者：井誉颖; 李瑶瑶; 李慧君

来源：食品与健康, 2021, 33(10): 20-21.

• 冷藏室

<正>日常生活中,有些人会将冰箱当作"保险箱",认为只要将食物放进冰箱,就是安全的。这种认知是错误且危险的。食物腐败的主要原因是微生物的滋生与繁殖。冰箱能够延长食物的储存时间,是因为低温可降低微生物体内的酶等物质的活性,从而在一定程度上抑制微生物的生长与繁殖。

• 单位
  公共卫生学院; 新乡医学院