黔派浓香生产工艺详解——访湄窖酒业公司生产车间主任韩碧勇

作者：李寻; 张旋; 张春丽; 胡纲

来源：休闲读品, 2020, (02): 63-62.

<正>韩碧勇,贵州省第二工业学院毕业,毕业即进入国营湄潭酒厂从事固态白酒酿造工作,随后又在四川大学进行深造,从业三十余年,一线工作经验丰富,现任湄窖酒业公司酿酒车间主任。本刊记者(以下简称记):韩主任,您好!韩碧勇(以下简称韩):您好!记:您在酒厂里工作多久了?韩:我1986年进入原湄潭酒厂,工作30多年了,一直没有脱离酿酒一线。这是我们的酿酒车间,采用浓香型白酒的传统工艺,纯粮固态酿造,混蒸混烧,续糟发酵,讲究千年窖泥万年糟。车间正在生产。