海黄牡丹不同部位的成分分析、体外抗氧化能力及其α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制能力

作者：代嫚婷; 宋静; 余潇; 张平芳; 平怀磊; 刘子榕; 王娟^*; 王振兴^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(19): 190-198.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033018

• 海黄牡丹
• 活性成分
• 抗氧化能力
• α-葡萄糖苷酶
• α-淀粉酶

为比较海黄牡丹的花瓣、花萼、雌蕊、雄蕊4个部位的化学成分和功能活性，测定其总酚、总黄酮含量，采用HPLC进一步分析5种多酚含量，并评估其抗氧化能力、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性抑制能力。结果表明，海黄牡丹4个部位的总酚含量介于347.72～917.82 mg GAE/g,总黄酮含量介于13.21～58.71 mg RT/g,其中雌蕊、花萼的总酚和总黄酮含量显著高于其他2个部位(P<0.05)。HPLC分析发现不同部位之间化合物成分含量差异显著；在定量的5个多酚化合物中，花瓣部位检测到的多酚种类最多，雄蕊部位芹菜素和异鼠李素含量最高(P<0.05)。此外，花萼部位有较强的DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除能力，其IC50值分别为44.97和74.44μg/mL,雌蕊部位的铁还原能力最强为691.46 mg FeSO4/g。花瓣对α-葡萄糖苷酶有较好的抑制作用，而雄蕊则对α-淀粉酶的抑制能力最强，优于阳性对照阿卡波糖。综上结果，海黄牡丹的雌蕊和花萼部位具有较好的抗氧化能力，而花瓣和雄蕊部位具有一定的体外降血糖的能力。该研究为海黄牡丹开发为天然抗氧化、降血糖食品提供一定的科学依据。

• 单位
  生命科学学院; 西南林业大学