文山初烤烟叶主要理化指标与感官评吸质量的关系分析

作者：褚继登; 顾毓敏; 蔡宪杰; 闫鼎; 卢晓华; 张鑫; 沈毅; 周婷云; 张久权

来源：东北农业科学, 2021, 1-10.

• 烟叶
• 感官质量
• 典型相关
• 逐步回归

为了明确初烤烟叶的主要理化指标与感官评吸质量之间的相关性，并对感官评吸质量进行预测。在文山收集和检测了222份中部烟叶样品，并进行了典型相关和多元回归分析。结果表明：圆润感、余味、香气量、透发性与烟叶外观质量中的颜色、油分、身份有极强的相关性，前两对典型变量的累积贡献率达98.13%；其次圆润感、刺激性、余味、透发性、杂气、香气量、干燥感与烟叶含梗率、叶宽、平衡含水率之间具有一定相关性，前两对典型变量的累积贡献率达99.04%；而且香气量、透发性与烟叶常规化学化学成分中钾、糖碱比、烟碱之间也同样存在相关关系，两对有效典型变量的累积贡献率达93.29%；逐步回归分析建立的方程进一步表明，评吸总分与成熟度、平衡含水率、含梗率、总植物碱、还原糖、糖碱比、氮碱比、两糖比、钾氯比呈现正相关水平；综上所述，依据典型相关分析和回归分析得出的理化指标与感官评吸质量之间的回归方程，可对感官评吸质量进行综合预测。

• 单位
  中国农业科学院烟草研究所; 上海烟草集团有限责任公司; 中国农业科学院研究生院