山楂酒化学成分的研究

作者：徐维盛; 李东; 刘静; 杨月欣

来源：食品科技, 2013, (12): 122-125.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.12.028

• 山楂酒
• 化学成分
• 核磁共振波谱法 hawthorn wine
• chemical constituents
• NMR

目的:对山楂酒中的化学成分进行分离和鉴定。方法:采用半制备高效液相色谱法进行分离、纯化,采用波谱分析(1H-NMR、13CNMR及DEPT)技术进行结构鉴定。结果:分离鉴定了3个化合物,分别为3,4,6-三羟基香豆素(1)、对羟基苯乙醇(2)和咖啡酰酐(3)。结论:3种化合物均为首次从山楂酒中分离得到。

• 单位
  北京市科学技术研究院; 北京市营养源研究所; 中国疾病预防控制中心营养与健康所