7种甘肃产植物油中脂肪酸成分的GC-MS检测分析

作者：李晓东; 周春红^*; 马芮萍

来源：现代食品, 2023, 29(20): 189-191.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.20.060

• 功能性植物油
• 脂肪酸成分
• 气质联用法
• 面积归一化

本研究采用酯交换法前处理7种甘肃产功能性植物油，并使用气相色谱质谱联用仪进行了检测。结果表明，7种甘肃产功能性植物油中各脂肪酸含量在0.01%～81.86%,7种植物油中含量最高的脂肪酸均为油酸、亚油酸和亚麻酸，除橄榄油外，其他植物油中不饱和脂肪酸含量均高于90%。

• 单位
  甘肃省产品质量监督检验研究院