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摘要
探究凡纳滨对虾中一种新型抗菌肽PV13对副溶血性弧菌的抑菌活性及与DNA的结合机制。采用超高效液相色谱-质谱联用技术鉴定凡纳滨对虾体内小分子多肽序列，并采用生物信息学从序列库中分析、筛选得到阳离子抗菌肽PV13(ALPWVLPWALPRALPRVLPR)。通过最低抑菌浓度（MIC）和时间杀伤曲线（Time-kill）测定抗菌肽PV13对副溶血性弧菌的MIC为62.5μg/mL，可在2 h内将副溶血性弧菌全部杀灭。采用透射电子显微镜观察、细胞内膜通透性测定、DNA凝胶阻滞和圆二色谱仪等评价抗菌肽对副溶血性弧菌的抑菌机制。结果表明，抗菌肽PV13能增加副溶血性弧菌细胞膜内膜的通透性，使得细胞膜变薄，从而进入细胞，与基因组DNA结合来体现其抑菌活性，二者结合程度与肽浓度呈正相关。抗菌肽PV13在PBS和SDS溶液中均呈无规则卷曲结构，与副溶血性弧菌基因组DNA结合后，色谱吸收峰发生明显变化。推测序列中4个重复的亮氨酸-脯氨酸区域可能是其抑菌活性功能域。上述结果对凡纳滨对虾中抗菌肽的筛选及其分子设计具有指导意义，同时也为抗菌肽PV13作为食品新型防腐剂的应用提供理论支持。
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