近年来，随着产业结构的调整，太子山麓赤松茸大田种植规模日益扩大，但赤松茸加工技术发展缓慢，尤其是初加工能力不足，严重影响着赤松茸产业的发展。本文概述了太子山麓赤松茸的生长环境与营养价值，基于太子山麓赤松茸产业发展现状，探讨了赤松茸加工技术，包括冷藏、极冻、腌制盐水菇、熬制赤松茸酱、酿造赤松茸酒、烘烤赤松茸干、加工赤松茸罐头等内容，以期为和政县赤松茸产品加工提供参考。
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