非洲猪瘟背景下猪肉市场流通模式变化及其影响研究——以北京市“产地屠宰+猪肉调运+定点经营”模式为例

作者：王晓东; 朱增勇; 赵安平; 靳守业

来源：价格理论与实践, 2021, (04): 16-19.

DOI：10.19851/j.cnki.CN11-1010/F.2021.04.173

• 猪肉
• 市场流通模式
• 价格形成
• 企业效益
• 消费者福利

非洲猪瘟不仅造成生猪产能和供应减少,也促使北京的定点屠宰厂由原来的活猪调运转变为"产地屠宰+猪肉调运+定点经营"的模式。市场流通模式的转变对猪肉价格形成机制、屠宰厂效益和消费者福利都产生了一定影响,本文尝试从理论层面揭示其影响机制:在猪肉调运模式下,生猪定点屠宰厂倾向于经销商式的加价销售,市场竞争减弱,而垄断性增强;大型屠宰厂与小型屠宰厂的效益分化明显。其原因在于"屠宰成本"和"买肉成本"存在较大差异。另外,定点屠宰厂与销售市场形成的"厂场挂钩"模式限制了外地屠宰企业猪肉的进京销售,从而限制了消费者在猪肉购买方面的自由选择权,造成消费者福利损失。因此,有必要在现行框架下,优化北京猪肉市场流通模式,探索按照质量标准放开定点屠宰,加强猪肉冷链流通体系建设,提高市场竞争水平、稳定猪肉供给和价格。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 中国人民大学