ClO2对洋葱细菌性软腐病的抑制作用

作者：于洛明; 高拦; 梁静怡; 朱洪梅^*

来源：食品科技, 2023, 48(07): 22-28.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.07.037

• 洋葱
• 软腐病
• 皮特不动杆菌
• 克雷伯氏杆菌

为探究二氧化氯溶液对洋葱细菌性软腐病病原菌的抑制作用，以软腐洋葱为实验材料，采用传统细菌筛选法确定病原菌，通过形态学和16S r DNA鉴定技术鉴定病原菌，再采用离体和活体实验评价ClO2溶液对其抑制效果。结果表明：确定2株病原菌分别为皮特不动杆菌(Acinetobacter pittii DSM,Ap)和克雷伯氏杆菌(Klebsiella pneumoniae,Kp)；离体条件下，ClO2对Ap和Kp的最小抑菌浓度为25 mg/L和50 mg/L,ClO2可以有效地抑制菌株生长，且浓度越高抑制效果越好；洋葱体内实验发现，ClO2浓度为50 mg/L和100 mg/L时，抑制效果良好，且可维持洋葱鳞片的品质、硬度，降低腐烂率。

• 单位
  山西师范大学