高温和干旱胁迫是制约农林业发展的重要因素之一。糖作为光和碳同化的产物，不仅作为能源物质提供能量，也对植物的生长发育、代谢调控及胁迫抗性具有重要作用。文章综述了近年来有关高温和干旱对植物碳代谢的影响，包括合成代谢途径——光和碳同化、分解代谢途径——蔗糖和淀粉代谢。探讨了植物碳代谢对高温和干旱的响应，指出了当前研究中存在的主要问题，并对今后的研究进行了展望。
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