花旗松素磷脂复合物制备优化及其体外模拟消化释放研究

作者：霍文凯; 孙敬蒙; 张鑫; 孔繁铭; 李冬冬; 张炜煜^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-11.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037092

• 花旗松素
• 磷脂复合物
• 响应面
• 表征
• 模拟消化释放

为了提高花旗松素的利用率，该研究制备花旗松素磷脂复合物，采用Box-Behnken响应面试验优化磷脂复合物制备工艺，并进行表征分析验证磷脂复合物的形成；通过平衡溶解度、油水分配系数及模拟消化实验对理化性质和释放度进行研究。结果表明，磷脂复合物最佳制备条件为花旗松素/磷脂质量比为1:3.71、反应溶剂体积为12.82 mL、反应时间为2.94 h，此条件下的复合率为95.55%。差示扫描量热分析、傅里叶红外光谱、X射线衍射实验表明花旗松素与磷脂间通过氢键作用形成磷脂复合物，且花旗松素由晶型转变为无定形态。磷脂复合物增加了花旗松素在水中的溶解度和水-正辛醇体系中的油水分配系数；体外模拟消化释放实验显示，6 h内磷脂复合物中花旗松素累积释放由48.26%提升至71.86%。磷脂复合物改善了花旗松素的理化性质和体外释放，为花旗松素的高效应用与食品制剂开发提供研究基础。

• 单位
  吉林大学第一医院; 长春中医药大学