有些水果冷冻后更甜

作者：曹展

来源：农村新技术, 2023, (05): 66.

<正>冻梨，是无数东北孩子的美味回忆。那种摸起来硬邦邦，半融化后吃到嘴里汁水甘甜的感觉回味无穷。除了冻梨，还有冻柿子、冻荔枝……很多人会从中体会到，水果经过严寒的“点化”，甜度都提升了。这是为什么呢？水果中的糖有果糖、葡萄糖、蔗糖等多种，其中果糖甜度最高。