高效液相色谱法同时测定玫瑰花等多种食物中尿酸及4种嘌呤含量

作者：张静; 杨平荣; 王燕萍; 白瑞斌; 马铭; 刘景龙; 胡芳弟^*

来源：兰州大学学报(医学版), 2019, 45(03): 28-33.

DOI：10.13885/j.issn.1000-2812.2019.03.005

• 高效液相色谱法
• 尿酸
• 嘌呤
• 高氯酸水解

目的建立一种新的高效液相色谱法,快速测定猪肉(五花肉)、肥肉、瘦肉、金针菇、玫瑰花、黄豆等食物中尿酸和4种嘌呤(鸟嘌呤、腺嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤)含量,以期为痛风患者科学饮食提供指导。方法各样品按m(样品)∶V(10%高氯酸溶液)=1∶6加入10%高氯酸溶液,水解1 h,浓缩,得样品溶液;V(0.005%磷酸水溶液)∶V(甲醇)=97∶3等度洗脱,温度30°C,流速1.0 mL/min,检测波长254 nm。结果建立的尿酸及4种嘌呤类成分含量的测定方法准确性、日内精密度和日间精密度均较好,成功用于玫瑰花等4种样品的测定。测得五花肉、熟五花肉、肥肉、瘦肉、金针菇、玫瑰花和黄豆中总嘌呤含量分别为700.00～820.00、190.92、97.36、1 238.95、450.00～475.00、985.00～1 350.00、1 473.00～1 561.00μg/g。五花肉中尿酸含量为70.00～107.00μg/g,而肥肉、瘦肉、金针菇、玫瑰花、黄豆中均未测得。结论建立了一种可成功用于多种食物中4种嘌呤类成分和尿酸含量测定的方法。因五花肉、金针菇、玫瑰花、黄豆均含有嘌呤类,且黄豆中的总嘌呤含量很高,建议痛风病人选择食用。

• 单位
  甘肃省药品检验研究院; 兰州大学